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貝兒小熊 -- 一位對生活很認真、很細心、很勇敢的大女生 ( 因為她比我高,所以我不能叫她小女生  XD)

初識小熊是因為 MIA 的關係,忘了為什麼會認識她~忘了為什麼會成為好朋友 ~不過我記得這個充滿陽光感的女孩 ~她出書了 ^^

101 / 03/ 04 她在新的米亞諾辦新書發表會 + 手作同樂會 + 簽書會 ~

這是米亞諾搬到美村路後,第一次辦活動~很謝謝小熊不嫌棄我們趕出來的場地  (明明小熊早在「好幾個月」之前就告訴我們了 XD,是我們一直在拖 ORZ)

米亞諾二樓初體驗 ~ 當天不曉得為什麼,我們完全的亂成一團,事後我才想起來 ~~ 丫!!! 我忘了用音樂 ~>_<~ 我忘了這個,忘了那個~

也謝謝那天與會的同學們的包容 ~ 我們會再讓米亞諾小學堂越弄越完善 XD~

 

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這天樓上好熱鬧丫~~~那個大大的海報是出版社提供的 ,掛在那剛剛好 XD~

 

小熊說,這天是個同樂會 ~ 所以我們提供了簡單可續杯的飲料~跟簡單的餐點~ (不過沒人來續杯耶? 是因為要跑下來嗎? 下次改進XD)

這次為了小熊,特別準備了小熊形狀特製鬆餅 XD (不過只有這一次 ~因為它一次要做十來片,真的會瘋掉 XD~)

在事前,其實一度想放棄這個小熊形狀的餐點,可是偏偏我又在當初的時候一口答應了小熊,我一定會生一個給她 ~

只是要運用一點點的「想像力」  XD~ 還好~成品雖然沒拍到照片  (因為忘了 XD) 不過應該還 OK 吧 ^^

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大家桌上滿滿的物品,小熊還為每位來參加的同學準備了一袋袋的材料 ~(我就說她是個貼心的女生吧 XD, 不過好像做手作的都很貼心~XD)

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那天樓下一團亂 XD 還好樓上沒有跟著亂 XD~

看著小熊輕鬆的樣子,我想,她一定料不到下樓後的場景吧 XD ~(親愛的小熊,我什麼都不知道哦  XD 裝傻 ING)

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這天的活動分成二個階段,一個是上半場的手作分享會 ~這是需要報名和繳費的 ~~ 當然會有米亞諾提供的飲料跟點心囉 ^^

接下來的下半場,就是小熊的簽書會 ~ 呵呵~這天的下半場最精彩的快要出現了  ^^ 雖然我沒看到歷史性一幕 ~ 不過,看到照片我也滿足了 ^^

 

 

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當小熊還在樓上上課的時候,樓下已經默默的出現了氣球和神祕人物~一切就等主角下樓,就緒 ~ 然後~就是驚喜了  ^^

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神祕人物 (有三位) 帶著禮物出現 ~為了這一幕,神祕人物可以辛苦的躲在我們的廚房,還為了不被發現,特地從後門偷偷溜走 XD~ 真是辛苦他們了 XD 

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這個驚喜可是讓小熊掉下了珍貴的熊淚~可惜那天我在忙,沒能親眼看到這歷史性的一刻~

驚喜之後緊接著就是 SUPER  STAR 的小熊簽書啦 ~~ 看看這長長的排隊人龍 ~呵呵~

當巨星的感覺很不錯吧 ^^ 連那天來找我的同學都問我~這是怎麼回事? 她是那個名人?  XD~ 

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同場加映~寶貝安最愛的 MIA 姊姊抱著可愛的小女孩 ~ 看 MIA 溫柔的樣子 ~~可以嫁了~可以嫁了  XD (我應該會被 MIA 飛踢吧XD)

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最後 ~~~ 

謝謝小熊給米亞諾這個機會~還有體諒我們那弄一半的場地 XD~ 我們會努力把它趕快弄好的 ~ (聽說我目前最新的期限是五月是吧XD)

謝謝這天來參加活動的同學們,有不完善的地方請見諒~

謝謝這天恰巧來米亞諾用餐的客人 ~謝謝你們的包容,這天我們真的亂成一團 ~>_<~ (我突然覺得我們的客人都對我們真好 ~)

 

好啦 ~ 就這樣 ~ 希望下次再寫二樓文章的時候,它長的越來越好看 (我回去會記得拿皮鞭好好地「督促」一下我家長工的~~賊笑!)

 

貝兒小熊:小熊.手作.輕生活

 

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前幾天收到朋友家裡自種的鳳梨真是超開心的~

趕緊安排個時間,來幫這些美味的鳳梨DIY做成果醬,好讓我有機會帶去參加聚會分享給大夥吃看看!

 

這些是道道地地的土鳳梨,現在市面上要找土鳳梨簡直快比登天還要難了 orz ... 也因為難找,所以珍貴!

在市場裡看到的大多是「金鑽鳳梨」、「甜蜜蜜」、「牛奶鳳梨」,每個品種的鳳梨都各有所好,當然也各有自己的特色囉~

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矮矮胖胖的身型很可愛吧!

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一直都覺得鳳梨頭很可愛,不曉得那天把兒子的頭也弄成這樣會不會被他怨恨,呵~

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 鳳梨刺,美麗的東西都帶刺,應該是為了自我保護吧 ^^

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開始進入主題囉~被推倒的鳳梨

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  來人丫~把我們的鳳梨拖去砍了~記得掐頭去尾留中間!

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被推倒又被分屍的鳳梨 

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切片的鳳梨比較好做後續的處理,我們沒有水果行老闆殺鳳梨的厲害手法~

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幫鳳梨默默的脫衣服......

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記得把鳳梨旁邊黑黑的皮剃除乾淨哦~不然會影響口感跟成品的美感哦!

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幫鳳梨脫完衣服後,接下來就是去掉中間硬硬的蒂了!

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中間較硬的部份,千萬別這樣就丟掉了,太浪費~可以再利用

1、放進果汁機,慢速,打成泥,備用

2、直接吃掉

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果肉的部份,請切成小塊,不要太大,方便塗抹麵包的大小就好

如果不敢吃果肉的,可以連同剛剛的硬塊,一同進果汁機【慢速】打成泥

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壯觀的鳳梨小山......有果肉的果醬,很好吃哦~又有纖維質

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準備一個保溫效果好又均勻受熱的鍋子,將剛剛準備好的鳳梨果肉跟鳳梨果泥通通放進鍋子裡(因為我們這次收到不少鳳梨,所以很貪心的一次做二顆大鳳梨,我的小w快滿出來了!!!

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在開火煮鳳梨之前,請再準備以下原料:

1、鳳梨丁 & 鳳梨泥 (如果不愛吃丁的,可以全改成鳳梨泥)

2、檸檬,一大顆鳳梨配一顆檸檬 (記得,檸檬要榨成汁!)

3、糖,一顆大鳳梨大約 250g 的糖,糖的比例請依個人喜好調整,可以在加糖之前先吃一口原味鳳梨,看你這次買到的鳳梨是酸的還是甜的(家裡沒有糖度計的就請善用經驗法則!直接吃看看最快囉!),如果是酸的鳳梨,糖可以多一點,如果是甜的鳳梨(ex:蜜鳳梨、牛奶鳳梨…等),又沒吃這麼甜的,可以自行減糖~

如果你想放久一點,糖也要多放些,因為糖是天然的防腐劑~糖的比例越高,存放的時間越久!

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終於可以通通下鍋囉!煮的時候記得用小火慢慢的熬煮,水果受熱會出水,所以不用加任何一滴水哦!!!  煮的過程當中要不斷的攪拌它,不要讓它黏鍋(把自己的手當機器手臂,不斷的攪動就對了!)

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出水的鳳梨~一滴水都不用加!! 這樣做出來才會濃郁好吃哦!!!

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整鍋滿滿的鳳梨汁,很香哦~忍不住會想舀個一杯來喝一下~不過這時候的還沒那麼好吃啦 ^^ 所以不用心急~慢慢來!

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整個過程,請用【愛 LOVE 】來照顧它,你的【愛 LOVE 】越多,做出來的果醬就越好吃!

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等鳳梨都出水了,鳳梨鍋也滾了之後,請將火開到文火的狀態,慢慢熬~鍋邊跟鍋底要記得不斷的翻動它,不要黏鍋囉!

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泡泡很美吧~在整個煮的過程都能聞到鳳梨香,真是幸福 

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等鳳梨出水到一定程度後,水份會慢慢的開始收乾,請繼續不斷的注入你對它的愛

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看得出來水份變少了吧 ^^ 湯汁縮到接近果肉的時候就差不多要起鍋囉~因為冷了之後水會收的更少,果醬會更濃綢~

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自己製作的鳳梨果醬的用途很廣

1、塗麵包吃(湯汁可以收乾一點)

2、泡果醬茶(有一點湯汁會不錯哦,不要收的太乾)

3、淋醬(淋在冰淇淋、清冰、奶酪...等,上頭),既然是淋醬,當然湯汁就不能收的太乾了,不然怎麼【淋】

4、烘焙的內餡(這就要收乾一點會比較好用)

所以煮的濃度也可以看你想要用的用途來決定你要煮的多濃!

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第一次diy製作鳳梨果醬通常比較難掌握時間,通常第二次之後經驗豐富了就比較好掌握起鍋時間囉!

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晶瑩剔透的鳳梨,看起來就覺得好吃!!

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差不多要起鍋囉~這時候默默的.....也過了二個多小時,都怪我們太貪心了!想一次搞定二大顆鳳梨

這個時候起鍋都非常的濃綢,我們為了方便給小朋友吃,所以湯汁都收的比較乾,才不會夾在麵包裡的時候流的到處都是!

這個狀態拿來泡果醬茶也不錯哦~

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起鍋之後就立刻裝瓶~要趁熱裝哦!

果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的,果醬才能放的久,使用前可以先把玻璃瓶用水煮過,然後烤乾它再拿來用!請不要拿抹布或是衛生紙去擦它 @@ 因為那反而會讓瓶子變髒 ORZ ....

裝完後記得立刻把果醬倒扣,要在果醬降溫到85度之前倒扣,這樣瓶蓋才會有殺菌的效果,瓶子也才能呈現真空!

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所有果醬都裝完瓶之後放進熱水裡煮滾! 再度殺菌! 因為瓶蓋跟瓶子的接觸口是最容易藏污納菌的~

所以要加強殺菌,並且用【大火】去滾它,溫度超過 100度,滾個一陣子再拿起來!

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果醬在鍋子裡就好像在不停的對我招著手~(來哦!!來吃哦!!)

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這次的成品有七大瓶~很多吧!!! 剛好可以趕得上我的母乳家族聚會!

果醬可以裝滿一點,冷了之會因為熱脹冷縮的關係,會回縮一些!

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Mobile XX 上最愛的疊疊樂!!!

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我們比較愛有果肉的果醬,因為不論是抹麵包還是做水果茶,都能吃到果肉的感覺很幸福哦!!

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整個過程二、三個小時跑不掉,如果你跟我們一樣貪心的話 

但是比起煮抹醬來說,時間上少多囉~所以果醬還是比較輕鬆一點的~就能交給我來做,那個抹醬太耗時間的就交給大廚處理就好~小女子還是默默的做果醬就可以了

 

最後整理一下整個過程要準備的食材與器材和做法

1、煮果醬的鍋子(請選保溫效果好、均勻受熱的鍋子)

2、果醬煮完後用來殺菌用的鍋子(可以不用太好的鍋子,在果醬起鍋前請先燒好一小鍋熱水,方便果醬裝瓶後就可以馬上再下鍋殺菌)

3、果汁機(用來將鳳梨打成泥用的)

4、食材:
  a、主角:鳳梨
      b、配角:檸檬、糖

5、比例:一顆大鳳梨 配 1顆檬檸 、250g 的糖

6、做法:
      步驟一、殺鳳梨,去頭去尾留中間,然後將鳳梨切丁或是用果汁機打成泥
      步驟二、將檸檬榨成汁,糖準備好備用
      步驟三、將食材通通丟下鍋,開小火慢火熬煮,期間手不間斷的攪拌它,以避免黏鍋(就把自己當成機器人就對了!不停的不停的攪拌它,注入你對它滿滿的
      步驟四、等水份收乾到自己想要的程度後即可起鍋,趁熱裝瓶並倒扣
      步驟五、全部的果醬裝瓶後,放進備用的熱水鍋裡,用大火煮開,滾超過 100度
      步驟六、可以準備享用好吃、美味的果醬囉~
  步驟七、果醬放冷降溫後就可以送進冷箱冷藏囉!開過的一定要記得放冰箱,糖放很少的不論有沒有開過都一定要冰!因為自己做的不會添加化學添加物(安定劑、增綢劑、香精、色素…族繁不及備載!逛一趟食品材料行就明白了),所以記得放冰箱保存,然後儘快吃完(不然拿去當伴手禮送親朋好友也不錯哦~)

7、在熬煮的過程中,不斷的攪拌與煮沸、濃縮的過程中都會產生氣泡,所以裝瓶後的果醬有些微的氣泡是正常的哦~煮的越濃綢越容易有氣泡。而市售的果醬與抹醬都是大量工廠製造,所以大部份都會添加消泡劑,所以才看不到泡泡

8、使用方法:
果醬可以使用的範圍非常的廣泛,除了大家習慣用來搭配麵包、土司、鬆餅、司康…等麵粉類食品(我們最愛拿來搭歐式麵包、法國棍子),還可以拿來做果醬茶(我們店裡的水果冰茶有幾款的做法就是用果醬茶的方式當基底),另外還有小朋友愛吃的冰淇淋、茶凍、奶酪、刨冰…等,也可以拿果醬淋在上頭增添風味,當然如果你喜歡動手做烘焙,也可以拿來當作烘焙的食材之一哦!

 

延伸閱讀:

【廚房-草莓抹醬】在家簡單 DIY 自製草莓果醬的方法

店內 menu

手工冰淇淋介紹

店內 Q&A

手工抹醬介紹

抹醬 Q&A 、訂購 Q&A

 


 

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最近的添加物新聞實在鬧很大,但平常已經吃習慣果醬的孩子們又不能不吃 ~ 

所以,辛苦的廚娘只好自己下廚動手做果醬啦  XD

(想知道天然果醬和市售果醬的差異,請點這篇文章,看完這篇文章後,你會更相信自己做是正確的 XD)

 

夏天~適逢奇異果的季節,這次就來示範一下奇異果果醬的做法吧 XD

 

奇異果果醬簡易食譜

.奇異果1000g  (建議選用紐西蘭綠色奇異果,風味較佳)

.砂糖 500 g (不喜歡太甜的可減糖,但建議至少 350g 以上,好方便保存)

.檸檬 1 顆 (怕酸的可以減一點量)

 

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首先,請先挑選奇異果,雖然現在市面上的奇異果四季都買得到,但是喵小芳還是偏好「紐西蘭綠色奇異果」的風味 ~

黃金奇異果單吃很好吃,但做成果醬的風味我就不愛了 XD~其他季節非紐西蘭進口的奇異果我也不愛,那個味道會讓人在地上打滾「這不是奇異果!!這不是奇異果!!」 ~

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再來,就是幫它脫衣服了  XD (羞),脫完衣服後順便切片

如果你跟喵小芳一樣,喜歡有口感的奇異果,就別切太薄了 XD,如果你喜歡糊糊的奇異果泥,那就~隨你高興XD 直接丟果汁機打成泥也行哦 XD

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如果要做有口感的奇異果,可以切丁、也可以切小片…總之方法有很多種,做出來的口感不一樣,這就看各位客倌的喜好了 XD

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搞定奇異果之後,就是加糖了 ~ 基本上不同的糖做出來的風味不一樣

市面上常用來做果醬的糖有:砂糖、冰糖、紅糖、麥芽糖、蜂蜜(量少)等等

哪一種糖做出來的風味最好,沒有標準答案 XD~全看你個人喜好~

而且不同的水果,不同的作法,適合的糖也不會一樣

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糖加好之後,稍微輕輕的拌一下,然後靜置至少 30分鐘,讓糖把水果的水份逼出來~

你會發現慢慢的奇異果會出水 (做水果水份很多的果醬不用另外加水嘿 !!!) ,

等到你看不到糖,表示它已經融化了~同時你也會發現鍋子裡出現很多水 XD

這時候差不多可以放到爐子上開煮囉 ~

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在開煮之前,記得先加些許的檸檬汁來幫助果膠的釋出~當然檸檬也有提味的功用哦 ~

喜歡酸一點的可以加多點,怕酸的就不要加太多

基本上所有的水果都含有果膠,只是果膠量的多寡,不一定需要額外添加任何的膠質以幫助果醬的成形 ~

雖然食譜書上也常出現會需要添加吉利丁,天然果膠…等額外的膠質,

但是它們的作用並不是為了讓果醬更好吃,而是為了讓做出來成品呈現果凍狀,好方便塗抹

尤其是水份很多的水果被拿來做果醬時,製作的人常常為了解決長時間熬煮的問題,

就直接添加額外的膠類,好幫助果醬快速成型 ~

但是基本上我並不喜歡這樣的做法,因為我很不愛添加物XD,天然的最好啦 XD

 

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開煮囉 !!!

做果醬最大的眉角就是「耐心」、「用心」、「愛心」 XD

果醬的熬煮是需要花費很多的時間,從一開始的準備到熬煮到完成,最快也要二、三個小時

這中間如果你又想保留水果的形體和口感,那花費的時間是以倍數來計算~

在煮果醬的過程也需要極大的愛心,就像是呵護你的寶貝一樣的溫柔和注入你滿滿的愛心~這樣做出來的果醬就會好吃啦 ~

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一開始可以用中大火,滾了之後就可以轉成小火慢慢熬煮了

果醬到底要煮多久,其實這也是見人見智~

有些人希望水果的顏色跟新鮮切開時一樣漂亮、鮮豔的,可以用添加其他果膠的方法讓它快速成形,

當然煮的時間可以很短很短~甚至短到把糖煮融了就可以起鍋了~

 

如果你喜歡水份多一點的、顏色漂亮一點的,煮的時間也可以短一些,但相對的保存期限就很不長~(水份多,又沒添加物,又要能放一年以上~我只能說:客倌,您的要求太多了 XD)

如果你喜歡水份少一點的,可以放久一點的,風味入味一些~那你煮的時間就要久一點,把水份收乾,多花點時間是值得的 XD

奇異果果醬千萬不要煮到完全沒水份,因為放進冰箱冷藏後,型體會再更固態一點

 

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不論你選擇那種方法的果醬,基本上起鍋後就是趁熱裝進乾淨、消毒過的玻璃瓶中,然後冷卻後放冰箱冷藏~

重點是【趕快吃掉它】就對了 !!!

玻璃瓶的簡單消毒方法請參考:【廚房-鳳梨果醬】簡單在家自製鳳梨果醬

 

做好的天然又健康的手工果醬,除了我們在家常用的「抹麵包」這個方法之外

也可以做成果醬茶來喝 ~在炎炎夏天,這可是一杯清涼、消暑又方便做的健康飲料丫!!!

水果冰茶做法請參考: 【廚房】30秒,簡單在家自製好喝的鳳梨冰茶

 

當然,你淋在冰淇淋、刨冰上頭也是很美味的哦 XD

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其他相關連結:

【廚房-鳳梨果醬】簡單在家自製鳳梨果醬

【廚房-草莓抹醬】在家簡單 diy 自製草莓果醬的方法

【廚房】30秒,簡單在家自製好喝的鳳梨冰茶

【理念與堅持】米亞諾手工果醬(抹醬) 與市售果醬的差異 (食品添加物篇)

 

TVBS新聞採訪,有影片:http://n.yam.com/view/mkvideopage.php/20110606801746

如果看完懶得動手做,可以參考:

【手工抹醬】米亞諾手工抹醬介紹

 


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兔小妹,我們家的新寶貝~(真的是寶貝,全家人的明珠 XD)

在經歷過一個月的住院期,回家之後的兔小妹一切安好 ^^

除了比較容易吐奶、排便不順時會讓媽媽特別緊張之外,一切都好 ^^

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這天,難得帶著她出門晒太陽~

其實是她被寶貝安傳染感冒,所以帶她去看醫生,看完後順便去晒太陽,享受一下生活^^

 

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以前總聽人家說,孩子有孩子的個性,就算是兄弟姊妹也不會一樣,真的耶!!!!

兔小妹跟寶貝安二個人就完全是不一樣的個性 ~

兔小妹現在才五個月大 ~ 感覺上雖然也是個恰北北 ~不過她很乖~她的乖跟哥哥的乖又不太一樣 ~

她很穩定~只是也很任性 XD (對吃的時候)

 

看來以後她也跟媽媽一樣,是個愛吃的小女孩  XD (寶貝安就對食物的慾望超低XD)

 

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寶貝安跟兔小妹這二個孩子,我其實很少有時間陪伴妹妹~

寶貝安出生時,有將近一年的時間是我自己帶孩子 ~ 但是兔小妹一出生我就必需忙碌 ~

只有每天回家睡覺的時候可以抱著她睡 ~

不過隨著她越來越大,我應該可以開始帶著她到處趴趴走了吧XD~

 

難得的冬日太陽 ~ 真的很舒服  ^^ 

 

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