前幾天收到朋友家裡自種的鳳梨真是超開心的~
趕緊安排個時間，來幫這些美味的鳳梨DIY做成果醬，好讓我有機會帶去參加聚會分享給大夥吃看看!
這些是道道地地的土鳳梨，現在市面上要找土鳳梨簡直快比登天還要難了 orz ... 也因為難找，所以珍貴!
在市場裡看到的大多是「金鑽鳳梨」、「甜蜜蜜」、「牛奶鳳梨」，每個品種的鳳梨都各有所好，當然也各有自己的特色囉~
矮矮胖胖的身型很可愛吧!
一直都覺得鳳梨頭很可愛，不曉得那天把兒子的頭也弄成這樣會不會被他怨恨，呵~
鳳梨刺，美麗的東西都帶刺，應該是為了自我保護吧 ^^
開始進入主題囉~被推倒的鳳梨
來人丫~把我們的鳳梨拖去砍了~記得掐頭去尾留中間！
被推倒又被分屍的鳳梨 
切片的鳳梨比較好做後續的處理，我們沒有水果行老闆殺鳳梨的厲害手法～
幫鳳梨默默的脫衣服......
記得把鳳梨旁邊黑黑的皮剃除乾淨哦~不然會影響口感跟成品的美感哦!
幫鳳梨脫完衣服後，接下來就是去掉中間硬硬的蒂了!
中間較硬的部份，千萬別這樣就丟掉了，太浪費~可以再利用
1、放進果汁機，慢速，打成泥，備用
2、直接吃掉
果肉的部份，請切成小塊，不要太大，方便塗抹麵包的大小就好
如果不敢吃果肉的，可以連同剛剛的硬塊，一同進果汁機【慢速】打成泥
壯觀的鳳梨小山......有果肉的果醬，很好吃哦~又有纖維質
準備一個保溫效果好又均勻受熱的鍋子，將剛剛準備好的鳳梨果肉跟鳳梨果泥通通放進鍋子裡（因為我們這次收到不少鳳梨，所以很貪心的一次做二顆大鳳梨，我的小ｗ快滿出來了！！！）
在開火煮鳳梨之前，請再準備以下原料：
1、鳳梨丁 & 鳳梨泥 (如果不愛吃丁的，可以全改成鳳梨泥)
2、檸檬，一大顆鳳梨配一顆檸檬 (記得，檸檬要榨成汁!)
3、糖，一顆大鳳梨大約 250g 的糖，糖的比例請依個人喜好調整，可以在加糖之前先吃一口原味鳳梨，看你這次買到的鳳梨是酸的還是甜的（家裡沒有糖度計的就請善用經驗法則！直接吃看看最快囉！），如果是酸的鳳梨，糖可以多一點，如果是甜的鳳梨(ex：蜜鳳梨、牛奶鳳梨…等)，又沒吃這麼甜的，可以自行減糖~
如果你想放久一點，糖也要多放些，因為糖是天然的防腐劑~糖的比例越高，存放的時間越久!
終於可以通通下鍋囉!煮的時候記得用小火慢慢的熬煮，水果受熱會出水，所以不用加任何一滴水哦!!! 煮的過程當中要不斷的攪拌它，不要讓它黏鍋（把自己的手當機器手臂，不斷的攪動就對了！）
出水的鳳梨~一滴水都不用加!! 這樣做出來才會濃郁好吃哦!!!
整鍋滿滿的鳳梨汁，很香哦～忍不住會想舀個一杯來喝一下～不過這時候的還沒那麼好吃啦 ^^ 所以不用心急~慢慢來!
整個過程，請用【愛 LOVE 
】來照顧它，你的【愛 LOVE 】越多，做出來的果醬就越好吃!
等鳳梨都出水了，鳳梨鍋也滾了之後，請將火開到文火的狀態，慢慢熬~鍋邊跟鍋底要記得不斷的翻動它，不要黏鍋囉!
泡泡很美吧~在整個煮的過程都能聞到鳳梨香，真是幸福
等鳳梨出水到一定程度後，水份會慢慢的開始收乾，請繼續不斷的注入你對它的愛
看得出來水份變少了吧 ^^ 湯汁縮到接近果肉的時候就差不多要起鍋囉~因為冷了之後水會收的更少，果醬會更濃綢~
自己製作的鳳梨果醬的用途很廣
1、塗麵包吃（湯汁可以收乾一點）
2、泡果醬茶（有一點湯汁會不錯哦，不要收的太乾）
3、淋醬（淋在冰淇淋、清冰、奶酪...等，上頭），既然是淋醬，當然湯汁就不能收的太乾了，不然怎麼【淋】
4、烘焙的內餡（這就要收乾一點會比較好用）
所以煮的濃度也可以看你想要用的用途來決定你要煮的多濃！
第一次diy製作鳳梨果醬通常比較難掌握時間，通常第二次之後經驗豐富了就比較好掌握起鍋時間囉！
晶瑩剔透的鳳梨，看起來就覺得好吃！！
差不多要起鍋囉～這時候默默的.....也過了二個多小時，都怪我們太貪心了！想一次搞定二大顆鳳梨
這個時候起鍋都非常的濃綢，我們為了方便給小朋友吃，所以湯汁都收的比較乾，才不會夾在麵包裡的時候流的到處都是！
這個狀態拿來泡果醬茶也不錯哦～
起鍋之後就立刻裝瓶~要趁熱裝哦!
果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的，果醬才能放的久，使用前可以先把玻璃瓶用水煮過，然後烤乾它再拿來用！請不要拿抹布或是衛生紙去擦它 @@ 因為那反而會讓瓶子變髒 ORZ ....
裝完後記得立刻把果醬倒扣，要在果醬降溫到85度之前倒扣，這樣瓶蓋才會有殺菌的效果，瓶子也才能呈現真空!
所有果醬都裝完瓶之後放進熱水裡煮滾! 再度殺菌! 因為瓶蓋跟瓶子的接觸口是最容易藏污納菌的~
所以要加強殺菌，並且用【大火】去滾它，溫度超過 100度，滾個一陣子再拿起來!
果醬在鍋子裡就好像在不停的對我招著手~(來哦!!來吃哦!!)
這次的成品有七大瓶~很多吧!!! 剛好可以趕得上我的母乳家族聚會!
果醬可以裝滿一點，冷了之會因為熱脹冷縮的關係，會回縮一些!
Mobile XX 上最愛的疊疊樂！！！
我們比較愛有果肉的果醬，因為不論是抹麵包還是做水果茶，都能吃到果肉的感覺很幸福哦！！
整個過程二、三個小時跑不掉，如果你跟我們一樣貪心的話
但是比起煮抹醬來說，時間上少多囉～所以果醬還是比較輕鬆一點的～就能交給我來做，那個抹醬太耗時間的就交給大廚處理就好～小女子還是默默的做果醬就可以了
最後整理一下整個過程要準備的食材與器材和做法
1、煮果醬的鍋子（請選保溫效果好、均勻受熱的鍋子）
2、果醬煮完後用來殺菌用的鍋子（可以不用太好的鍋子，在果醬起鍋前請先燒好一小鍋熱水，方便果醬裝瓶後就可以馬上再下鍋殺菌)
3、果汁機（用來將鳳梨打成泥用的）
4、食材：
a、主角：鳳梨
b、配角：檸檬、糖
5、比例：一顆大鳳梨 配 1顆檬檸 、250g 的糖
6、做法：
步驟一、殺鳳梨，去頭去尾留中間，然後將鳳梨切丁或是用果汁機打成泥
步驟二、將檸檬榨成汁，糖準備好備用
步驟三、將食材通通丟下鍋，開小火慢火熬煮，期間手不間斷的攪拌它，以避免黏鍋（就把自己當成機器人就對了！不停的不停的攪拌它，注入你對它滿滿的）
步驟四、等水份收乾到自己想要的程度後即可起鍋，趁熱裝瓶並倒扣
步驟五、全部的果醬裝瓶後，放進備用的熱水鍋裡，用大火煮開，滾超過 100度
步驟六、可以準備享用好吃、美味的果醬囉~
步驟七、果醬放冷降溫後就可以送進冷箱冷藏囉！開過的一定要記得放冰箱，糖放很少的不論有沒有開過都一定要冰！因為自己做的不會添加化學添加物（安定劑、增綢劑、香精、色素…族繁不及備載！逛一趟食品材料行就明白了），所以記得放冰箱保存，然後儘快吃完（不然拿去當伴手禮送親朋好友也不錯哦～）
7、在熬煮的過程中，不斷的攪拌與煮沸、濃縮的過程中都會產生氣泡，所以裝瓶後的果醬有些微的氣泡是正常的哦~煮的越濃綢越容易有氣泡。而市售的果醬與抹醬都是大量工廠製造，所以大部份都會添加消泡劑，所以才看不到泡泡
8、使用方法：
果醬可以使用的範圍非常的廣泛，除了大家習慣用來搭配麵包、土司、鬆餅、司康…等麵粉類食品（我們最愛拿來搭歐式麵包、法國棍子），還可以拿來做果醬茶（我們店裡的水果冰茶有幾款的做法就是用果醬茶的方式當基底），另外還有小朋友愛吃的冰淇淋、茶凍、奶酪、刨冰…等，也可以拿果醬淋在上頭增添風味，當然如果你喜歡動手做烘焙，也可以拿來當作烘焙的食材之一哦！
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