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前幾天收到朋友家裡自種的鳳梨真是超開心的~

趕緊安排個時間,來幫這些美味的鳳梨DIY做成果醬,好讓我有機會帶去參加聚會分享給大夥吃看看!

 

這些是道道地地的土鳳梨,現在市面上要找土鳳梨簡直快比登天還要難了 orz ... 也因為難找,所以珍貴!

在市場裡看到的大多是「金鑽鳳梨」、「甜蜜蜜」、「牛奶鳳梨」,每個品種的鳳梨都各有所好,當然也各有自己的特色囉~

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矮矮胖胖的身型很可愛吧!

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一直都覺得鳳梨頭很可愛,不曉得那天把兒子的頭也弄成這樣會不會被他怨恨,呵~

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 鳳梨刺,美麗的東西都帶刺,應該是為了自我保護吧 ^^

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開始進入主題囉~被推倒的鳳梨

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  來人丫~把我們的鳳梨拖去砍了~記得掐頭去尾留中間!

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被推倒又被分屍的鳳梨 

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切片的鳳梨比較好做後續的處理,我們沒有水果行老闆殺鳳梨的厲害手法~

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幫鳳梨默默的脫衣服......

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記得把鳳梨旁邊黑黑的皮剃除乾淨哦~不然會影響口感跟成品的美感哦!

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幫鳳梨脫完衣服後,接下來就是去掉中間硬硬的蒂了!

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中間較硬的部份,千萬別這樣就丟掉了,太浪費~可以再利用

1、放進果汁機,慢速,打成泥,備用

2、直接吃掉

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果肉的部份,請切成小塊,不要太大,方便塗抹麵包的大小就好

如果不敢吃果肉的,可以連同剛剛的硬塊,一同進果汁機【慢速】打成泥

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壯觀的鳳梨小山......有果肉的果醬,很好吃哦~又有纖維質

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準備一個保溫效果好又均勻受熱的鍋子,將剛剛準備好的鳳梨果肉跟鳳梨果泥通通放進鍋子裡(因為我們這次收到不少鳳梨,所以很貪心的一次做二顆大鳳梨,我的小w快滿出來了!!!

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在開火煮鳳梨之前,請再準備以下原料:

1、鳳梨丁 & 鳳梨泥 (如果不愛吃丁的,可以全改成鳳梨泥)

2、檸檬,一大顆鳳梨配一顆檸檬 (記得,檸檬要榨成汁!)

3、糖,一顆大鳳梨大約 250g 的糖,糖的比例請依個人喜好調整,可以在加糖之前先吃一口原味鳳梨,看你這次買到的鳳梨是酸的還是甜的(家裡沒有糖度計的就請善用經驗法則!直接吃看看最快囉!),如果是酸的鳳梨,糖可以多一點,如果是甜的鳳梨(ex:蜜鳳梨、牛奶鳳梨…等),又沒吃這麼甜的,可以自行減糖~

如果你想放久一點,糖也要多放些,因為糖是天然的防腐劑~糖的比例越高,存放的時間越久!

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終於可以通通下鍋囉!煮的時候記得用小火慢慢的熬煮,水果受熱會出水,所以不用加任何一滴水哦!!!  煮的過程當中要不斷的攪拌它,不要讓它黏鍋(把自己的手當機器手臂,不斷的攪動就對了!)

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出水的鳳梨~一滴水都不用加!! 這樣做出來才會濃郁好吃哦!!!

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整鍋滿滿的鳳梨汁,很香哦~忍不住會想舀個一杯來喝一下~不過這時候的還沒那麼好吃啦 ^^ 所以不用心急~慢慢來!

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整個過程,請用【愛 LOVE 】來照顧它,你的【愛 LOVE 】越多,做出來的果醬就越好吃!

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等鳳梨都出水了,鳳梨鍋也滾了之後,請將火開到文火的狀態,慢慢熬~鍋邊跟鍋底要記得不斷的翻動它,不要黏鍋囉!

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泡泡很美吧~在整個煮的過程都能聞到鳳梨香,真是幸福 

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等鳳梨出水到一定程度後,水份會慢慢的開始收乾,請繼續不斷的注入你對它的愛

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看得出來水份變少了吧 ^^ 湯汁縮到接近果肉的時候就差不多要起鍋囉~因為冷了之後水會收的更少,果醬會更濃綢~

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自己製作的鳳梨果醬的用途很廣

1、塗麵包吃(湯汁可以收乾一點)

2、泡果醬茶(有一點湯汁會不錯哦,不要收的太乾)

3、淋醬(淋在冰淇淋、清冰、奶酪...等,上頭),既然是淋醬,當然湯汁就不能收的太乾了,不然怎麼【淋】

4、烘焙的內餡(這就要收乾一點會比較好用)

所以煮的濃度也可以看你想要用的用途來決定你要煮的多濃!

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第一次diy製作鳳梨果醬通常比較難掌握時間,通常第二次之後經驗豐富了就比較好掌握起鍋時間囉!

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晶瑩剔透的鳳梨,看起來就覺得好吃!!

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差不多要起鍋囉~這時候默默的.....也過了二個多小時,都怪我們太貪心了!想一次搞定二大顆鳳梨

這個時候起鍋都非常的濃綢,我們為了方便給小朋友吃,所以湯汁都收的比較乾,才不會夾在麵包裡的時候流的到處都是!

這個狀態拿來泡果醬茶也不錯哦~

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起鍋之後就立刻裝瓶~要趁熱裝哦!

果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的,果醬才能放的久,使用前可以先把玻璃瓶用水煮過,然後烤乾它再拿來用!請不要拿抹布或是衛生紙去擦它 @@ 因為那反而會讓瓶子變髒 ORZ ....

裝完後記得立刻把果醬倒扣,要在果醬降溫到85度之前倒扣,這樣瓶蓋才會有殺菌的效果,瓶子也才能呈現真空!

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所有果醬都裝完瓶之後放進熱水裡煮滾! 再度殺菌! 因為瓶蓋跟瓶子的接觸口是最容易藏污納菌的~

所以要加強殺菌,並且用【大火】去滾它,溫度超過 100度,滾個一陣子再拿起來!

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果醬在鍋子裡就好像在不停的對我招著手~(來哦!!來吃哦!!)

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這次的成品有七大瓶~很多吧!!! 剛好可以趕得上我的母乳家族聚會!

果醬可以裝滿一點,冷了之會因為熱脹冷縮的關係,會回縮一些!

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Mobile XX 上最愛的疊疊樂!!!

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我們比較愛有果肉的果醬,因為不論是抹麵包還是做水果茶,都能吃到果肉的感覺很幸福哦!!

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整個過程二、三個小時跑不掉,如果你跟我們一樣貪心的話 

但是比起煮抹醬來說,時間上少多囉~所以果醬還是比較輕鬆一點的~就能交給我來做,那個抹醬太耗時間的就交給大廚處理就好~小女子還是默默的做果醬就可以了

 

最後整理一下整個過程要準備的食材與器材和做法

1、煮果醬的鍋子(請選保溫效果好、均勻受熱的鍋子)

2、果醬煮完後用來殺菌用的鍋子(可以不用太好的鍋子,在果醬起鍋前請先燒好一小鍋熱水,方便果醬裝瓶後就可以馬上再下鍋殺菌)

3、果汁機(用來將鳳梨打成泥用的)

4、食材:
  a、主角:鳳梨
      b、配角:檸檬、糖

5、比例:一顆大鳳梨 配 1顆檬檸 、250g 的糖

6、做法:
      步驟一、殺鳳梨,去頭去尾留中間,然後將鳳梨切丁或是用果汁機打成泥
      步驟二、將檸檬榨成汁,糖準備好備用
      步驟三、將食材通通丟下鍋,開小火慢火熬煮,期間手不間斷的攪拌它,以避免黏鍋(就把自己當成機器人就對了!不停的不停的攪拌它,注入你對它滿滿的
      步驟四、等水份收乾到自己想要的程度後即可起鍋,趁熱裝瓶並倒扣
      步驟五、全部的果醬裝瓶後,放進備用的熱水鍋裡,用大火煮開,滾超過 100度
      步驟六、可以準備享用好吃、美味的果醬囉~
  步驟七、果醬放冷降溫後就可以送進冷箱冷藏囉!開過的一定要記得放冰箱,糖放很少的不論有沒有開過都一定要冰!因為自己做的不會添加化學添加物(安定劑、增綢劑、香精、色素…族繁不及備載!逛一趟食品材料行就明白了),所以記得放冰箱保存,然後儘快吃完(不然拿去當伴手禮送親朋好友也不錯哦~)

7、在熬煮的過程中,不斷的攪拌與煮沸、濃縮的過程中都會產生氣泡,所以裝瓶後的果醬有些微的氣泡是正常的哦~煮的越濃綢越容易有氣泡。而市售的果醬與抹醬都是大量工廠製造,所以大部份都會添加消泡劑,所以才看不到泡泡

8、使用方法:
果醬可以使用的範圍非常的廣泛,除了大家習慣用來搭配麵包、土司、鬆餅、司康…等麵粉類食品(我們最愛拿來搭歐式麵包、法國棍子),還可以拿來做果醬茶(我們店裡的水果冰茶有幾款的做法就是用果醬茶的方式當基底),另外還有小朋友愛吃的冰淇淋、茶凍、奶酪、刨冰…等,也可以拿果醬淋在上頭增添風味,當然如果你喜歡動手做烘焙,也可以拿來當作烘焙的食材之一哦!

 

延伸閱讀:

【廚房-草莓抹醬】在家簡單 DIY 自製草莓果醬的方法

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留言列表 (43)

發表留言
  • Helen
  • 好用心哦~~
    加油加油~~
    HELEN
  • 謝謝~我們會加油的 ^^

    miano 於 2009/11/05 15:42 回覆

  • Linda
  • 果然很費功夫和時間呢...所以能吃到好滋味~ 美味+健康 ^_^
  • 呵 ^^ 是丫~

    上次你們來的時候剛好我狀況不好~沒能多聊 sorry~
    你送的那隻鳥我們很喜歡,真的很棒 ^^ 謝謝你~

    下次有空再來玩吧~

    miano 於 2009/11/24 19:06 回覆

  • 消毒
  • 裝罐前 瓶身和上蓋就先要消毒吧
    裝罐後再消毒不就沒用
  • 裝罐前當然就要先消毒瓶子丫~文章內容中就有寫到喔 ^^

    果醬瓶一定要是乾淨與乾燥的,果醬才能放的久,使用前可以先把玻璃瓶用水煮過,然後烤乾它再拿來用!請不要拿抹布或是衛生紙去擦它 @@ 因為那反而會讓瓶子變髒 ORZ
    <==裝罐前

    所有果醬都裝完瓶之後放進熱水裡煮滾! 再度殺菌! 因為瓶蓋跟瓶子的接觸口是最容易藏污納菌的~所以要加強殺菌,並且用【大火】去滾它,溫度超過 100度,滾個一陣子再拿起來!
    <==裝罐後

    謝謝您的提醒,也許是我寫的不夠仔細沒能讓您看懂 ^^ 下次改進~

    miano 於 2010/04/25 22:22 回覆

  • johnash
  • 感謝大大的教學~我會叫我妹看看XD

    大大似乎誤解三樓的意思~
    他是問:事前已經消毒過的瓶子,在裝罐後應該不用再費工消毒一次吧!(如果消毒後不久馬上裝罐的話)
    當然我覺得這種判斷應該在個人
  • 裝瓶後的消毒重點是在瓶蓋 ~ 不在瓶身 (都裝進去了也沒辦法對瓶身消毒吧XD )

    miano 於 2010/05/20 22:34 回覆

  • Jasmine
  • 跟著你的步驟做果醬, 實在太成功太好吃了, 鳳梨是最好吃的水果!
    可是我今天很ㄍㄟ ㄠˊ, 想說要檸檬皮的香氣很好聞, 我竟然失心瘋的把一顆檸檬皮全加進去煮了.....
    可想而知, 這苦、澀的滋味..... 還真是徹底阿!
  • 呵呵~檸檬只能取最上面薄薄一層綠色的皮哦~

    不能用到白色的地方,會讓你澀得徹底啦 XD

    miano 於 2010/08/03 22:56 回覆

  • 消毒
  • 我的意思是>裝罐前 瓶身和上蓋先消毒,
    裝罐後再消毒>瓶口跟接觸蓋內層-不就消毒不到
    而只能煮到接觸不到果醬的外層蓋子(不就是多的嗎)
  • 裝瓶的過程中,容易受到裝瓶器具、手套的污染~

    所以裝瓶完成後需要再次的消毒~是為了將污染源降到最低~

    miano 於 2010/09/27 11:24 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:一邊看一邊流口水
    酸酸甜甜的好誘人唷>///<嗚
  • 呵,有空可以自己試試丫

    miano 於 2011/04/30 12:45 回覆

  • 樂活綠茶
  • 咕咕~

    怎麼連鳳梨醬都這麼誘人~><
  • 夏天是鳳梨的產季,可以自己動手試試哦

    miano 於 2011/04/30 12:45 回覆

  • 關於消毒
  • 其實台灣所有網站教的做果醬方式,在裝瓶上全部都不合於美國的衛生標準。在美國,這種作法,會被衛生部視為極危險的。主要是會產生肉毒桿菌,這種病毒是看不見的,且肉毒桿菌是厭氧菌,更喜歡真空的環境,與霉菌不同。所以消毒過程非常重要。
    美國的作法是(規定的手工果醬消毒程序):1. 一定要用Mason Jar。這種瓶蓋很特別,蓋面分離,平面的部份必須水煮消毒。2. 先將瓶子及平面蓋面用水煮方式消毒,只要煮到80度即可。不用擦乾或曬乾。3. 果醬在瓶子尚熱前放入,必須到九分滿,大約瓶頸中段,蓋緊瓶蓋。4. 將裝了果醬的瓶子放入水煮(不用擔心,不會破),當水到達100度時,再煮10分鐘。拿出後冷卻即成真空。
    我找遍台灣網站,全都是倒放方式,或用蒸的消毒。但問過美國衛生部,那是絕對錯誤的方式。 希望有人看到這一篇。
  • ^^ 你說的消毒方式本來就是很常見的果醬裝瓶消毒方式,並沒有什麼太大的不同
    或許你覺得文章中對消毒的方式寫的不夠詳盡,有空的時候我們會寫新的文章來加強說明.

    在文章內會提到倒扣的方式主要是針對一般大眾,原因有幾個

    1.一般大眾可能會用已經用過的瓶子來裝瓶,瓶蓋的部分就跟你說的一樣可能不符標
    準,所以希望在裝瓶時用倒扣的方式,用果醬的高溫在消毒一次瓶蓋的內側

    2.如果你是相關業者的話,你應該也會知道台灣的瓶子跟瓶蓋都是不同的廠商所生產
    所以瓶子跟瓶蓋就算是相同規格,彼此結合在一起的時候還是會產生蓋不緊的狀況,何況是重覆使用的瓶子跟瓶蓋,而且是在高溫下裝瓶所以一般民眾根本不易察覺,所以如果直接整瓶放進水中煮十幾分鐘,水就容易滲進瓶子中導致果醬容易腐敗

    另外我們也建議大家在果醬瓶放冷恢復常溫後,需放進冰箱保存,可避免肉毒桿菌的孳生,也可延長保存期限

    ^^ 感謝你對果醬的衛生安全的重視,我們有空會再另外寫文章說明消毒的部份

    miano 於 2011/06/09 10:38 回覆

  • 飄撇七投嵐
  • 喔~我也要來試試
    而且剛好學到罐子蓋子都要水煮殺菌過~
    之前沒做這道手續~難怪我的優格會長香菇發霉阿
    真感恩您的仔細教學ㄟ
    我也要來好好試試看
  • 不客氣,有空就在家動手做看看吧

    我們有新的奇異果果醬哦~也可以順便看看

    miano 於 2011/06/14 15:00 回覆

  • 訪客
  • 請問這樣可以保存多久呢?
  • 糖如果比例夠多,水分也收的夠乾的話~放冰箱保存2~3個月是沒有問題的

    miano 於 2011/06/20 22:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 昀
  • 賢慧+1

    環保+1

    天然+1

    狂推+1
  • 呵,謝謝 ^^

    miano 於 2011/09/21 21:50 回覆

  • Yuuko祐子
  • 請問如果是常溫下放可放多久呢?
    因為有想做好送人,可是對方家因為是小套房
    平常沒在使用冰箱
    雖然我是做小小一罐的那種
    如果是2.3天能放嗎?
    冰過在寄送還是在熱熱的時候比較好?
  • ^^ 常溫下能放多久完全是看最後你的成品含糖量有多少喔~~~
    糖度越高就可以放越久~~一般來說照文章上的做法放個幾天是沒有問題的~
    不過建議還是放冰箱比較好喔~~

    miano 於 2011/09/24 22:17 回覆

  • 安柏
  • 請問1顆鳳梨&1000G奇異果 的比例 做出來大約可做幾瓶?
  • ^^ 我不知道你的鳳梨有多大顆耶~而且你的瓶子多大我也不知道~~

    但上面的文章中有提到2大顆鳳梨可以大概做出7瓶左右的果醬~~

    不過當然還要看你熬煮的濃度狀態來決定~~

    miano 於 2011/11/15 22:04 回覆

  • 李小姐
  • 請問老闆娘:日前使用"全台灣最好吃的土鳳梨"做成的土鳳梨果醬是否有上架販售呢?
  • 目前沒有耶~~ 因為這一批只夠我拿來店內用 XD~

    看看下一批我搶不搶得到吧~>_<~

    miano 於 2012/04/17 12:12 回覆

  • 請問...
  • 請問 玻璃瓶是在哪買的呢?
  • 耶~~要看你住那耶~~~

    在台中,你可以去找賣餐具的、賣化妝品的瓶瓶罐罐的 ~有的生活五金也會有賣

    在台北,在後火車站,有一條叫「太原路」那裡整條都有在賣瓶瓶罐罐

    其他地方,我就不曉得了 XD SORRY

    miano 於 2012/05/11 18:03 回覆

  • 悄悄話
  • Phoebe Lin
  • 謝謝您的熱心回答。

    不好意思...,想再請教一下,您的文章裡面提到「糖放很少的不論有沒有開過都一定要冰」,那麼多少比例以上的糖做出來的果醬,未開封可以不用冷藏呢?

    謝謝。
  • 含糖量 65% 以上就不需要

    miano 於 2012/05/24 13:10 回覆

  • 訪客
  • 請教, 糖是用二砂糖.白砂糖還是冰糖較佳,風味是否會不同?
  • ^^ 鳳梨的話我喜歡用二砂糖~~不同的糖,風味會差很多喔

    miano 於 2012/10/03 23:34 回覆

  • 訪客
  • 真是謝謝!那如果是冬瓜呢?有人寫白糖!有些寫二砂加黑糖或冰糖?不知何種較適合?
    麻煩你!(類似冬瓜蜜)
  • 我們沒做過冬瓜,所以不能告訴你那一種合適~你可以都試試丫~

    自己試出來的味道最準確了 ^^ 因為每一種糖的特性不同,每一種食材的特性也不同~出來的風味也不同,有人喜歡 A+B ,有人喜歡 B+C,有人喜歡 A+B+C 這都要看你~

    miano 於 2012/10/05 08:51 回覆

  • 訪客
  • 請問一下我比較好奇果醬罐裝密封後 倒扣放入熱水煮沸 不會因為內部熱氣壓力導致瓶罐破裂嗎???
  • 熱水煮沸時不會~因果醬高溫時裝瓶~所以內外溫差還不算太大~~

    但是如果是用很大的玻璃瓶來裝的話~在高溫時要注意不要敲擊到~以免破裂~~

    miano 於 2013/01/11 21:39 回覆

  • 悄悄話
  • yulinH
  • 請問沒有裝瓶,可以用什麼容器代替呢?
  • 那就等鍋子裡的果醬完全冷卻下來後~再裝到乾淨的容器裡就可以了~

    不過這樣的方式並無法長期保存~所以要快點食用完畢喔~ ^^

    miano 於 2013/05/01 13:59 回覆

  • 過路客
  • 看到圖片中 您用的是WMF的鍋子... 那可是好貨啊 :)
  • ^^ 那也是因為你識貨~~

    miano 於 2013/07/22 22:24 回覆

  • Chris Shih
  • 怎麼辦呀 我照你的方式煮 但好像只有一顆量不夠 到現在都沒有水了 乾乾的
  • 太乾的話表示你煮太久啦~~

    miano 於 2013/10/18 23:36 回覆

  • hsin -lung liao
  • 太捧.......
  • j66
  • 我正要煮~
    蓋子消毒我有疑問,蓋子裡面不是一層塑膠嗎?
    倒扣著熱水消毒那麼高溫,塑膠的毒素不就跑出來了~怎麼辦
    (我是要用之前用完的果醬空瓶來裝,就常見的康寶那種)
  • 果醬瓶在選購時通常會選擇耐高溫的塑膠內層,
    所以只要不直接直火高溫加熱是沒有問題的

    miano 於 2013/11/29 23:56 回覆

  • j66
  • 1.檸檬汁和糖,是一開始就跟鳳梨一起下鍋煮的是嗎?
    2.鳳梨心打成泥可否加一點水,不然我怕打不到或不好打!會嗎?
  • 1.可以一開始就下鍋
    2.果醬通常是不加水熬煮的,通常會影響風味和保存期限,
    太少不好打的話也可加果肉.

    miano 於 2013/11/30 00:00 回覆

  • j66
  • 我看很多人檸檬汁在快要煮好了才加進去,有差別嗎?
  • 差在風味~你可以都試看看~看你喜歡哪種風味 ^^

    miano 於 2013/11/30 00:02 回覆

  • 訪客
  • 酷!
  • 小米
  • 請問是連瓶蓋也要進烤箱烤嗎?那溫度是幾度?要烤多久?
    還有裝瓶後是直接到扣進熱水再煮過~這樣瓶子不會裂掉嗎?
  • 請問是連瓶蓋也要進烤箱烤嗎?那溫度是幾度?要烤多久?
    ==>瓶蓋不可以進烤箱烤~會燒焦...
    家庭用的話可以用熱水煮過~再自然風乾~千萬別用布擦乾

    還有裝瓶後是直接到扣進熱水再煮過~這樣瓶子不會裂掉嗎?
    ==>基本上不會~除非玻璃本身就有裂痕或是太薄

    miano 於 2014/03/16 20:28 回覆

  • Jojo Chau
  • 受益良多,謝謝
  • 不客氣 ^_^

    miano 於 2014/07/04 12:11 回覆

  • 鳳梨小姐
  • 想請問為什麼我的鳳梨醬收到罐子冷卻後都硬掉了。像糖結晶,該怎麼辦?還有大約攪拌是煮多久呢?我懷疑是我煮太久嗎?
  • 沒錯~~冷了之後會變得更固態~~妳煮的太久了~~

    miano 於 2014/06/04 22:07 回覆

  • 訪客
  • 您好,我上星期也有自己做鳳梨果醬,不過有問題想請教您
    ,不曉得能幫小妹我解答一下嗎?
    1.打開瓶蓋,殘留在瓶蓋上方的果醬顏色變深,跟瓶裡的顏色不太一樣,是壞掉了嗎?還是氧化?還是有可能是什麼原因?我後來不敢吃
    2.我的糖佔水果的比例12.5%是因為糖加太少了嗎?我是用中小火熬煮,但只熬煮30分鐘而已,我瓶子裝罐前後都有殺菌過一次
  • 1.有可能是氧化~瓶裡的果肉有糖液保護~瓶蓋上方的沒有~~所以會有顏色上的差異

    2.糖比例太少~無法久放~應盡速吃完~~
    果醬的存放時間跟最後成品的含糖量跟水份有關系~水分越多越容易壞喔~

    miano 於 2014/06/12 20:33 回覆

  • lisa
  • 您好,請教一下,我煮完裝瓶後有再放入水中用大火滾,想請問瓶蓋與瓶口中間空隙會不會積水在裡面?因為我倒扣冷卻再轉回來,有水滴下來,這樣會讓果醬容易壞掉嗎?還是有蓋緊就不會影響?謝謝
  • 有蓋緊~水沒有進到裡面就不會壞~
    但是台灣的瓶子跟蓋子的製造商都不是同一間~~所以密合度容易有問題~
    因此要先確認瓶子是否能密閉~~

    miano 於 2014/06/12 20:36 回覆

  • Stephen Chen
  • 你好,做果醬我也有發生果醬堂結晶問題( 如 #35 鳳梨小姐所留言內容),
    是煮太久的原因嗎? 如果是,熬煮時間是要如何計算呢?
  • 你好

    #35 鳳梨小姐的回答你可以參考

    水份越多,越不容易久放
    熬煮時間多久要看你想放多久,想收多乾,想做什麼狀態來決定
    沒有標準答案哦 ^_^

    miano 於 2014/07/04 18:24 回覆

  • FreedomBear
  • 糖可以用蜂蜜取代嗎?
  • 可以部份,不能全部,結構不同

    miano 於 2016/06/02 15:50 回覆

  • chitarraxd
  • 好奇你的瓶蓋耐高溫嗎? 不會有毒素加熱後跑出來嗎?
  • 笑,你沒仔細看文章哦,我有提到瓶蓋不能加熱,所以不能進烤箱烤,通常家用做法是熱水燙一下,風乾它~

    miano 於 2016/06/02 15:49 回覆

  • 咩
  • 請問一下 瓶子要如何挑選?
    市面上長一樣的瓶子很多 但是一樣是玻璃
    耐熱程度怎麼有的是5~60度 5~80度?
    剛煮好的果醬可以就這樣放進去嗎?
    放進去煮不會有毒素嗎?
    或者瓶身裂掉
  • 請挑專門拿來裝醬的玻璃瓶 ^^ .....

    簡單的判斷,是金屬蓋

    不然就是問賣玻璃瓶的^^

    不要挑塑膠蓋的哦!

    miano 於 2017/04/18 16:35 回覆

  • 訪客
  • 版主您好,
    我自己有做過果醬,由於之前量少,沒多久就吃完了。
    這次是要做送人的,我都有照程序消毒、倒扣,
    不過還是發霉了,想請教原因大概是什麼?
    (未開封、常溫保存、1個月)
  • 1、糖度不夠 (這是自己做的果醬,最常出現的狀況,因為大家都怕太糖會自動減糖。

    2、玻璃瓶裝之前的消毒是否有確實、不能有任何的水份

    最常見的是這幾個狀況造成變質

    miano 於 2017/04/18 16:32 回覆

  • yusir
  • 您好,真是令人垂涎三尺的果醬。請問糖可以全換成麥芽糖嗎?謝謝!!
  • 麥芽的特性與砂糖不同,不建議,但沒有不行 ^^

    自己吃,想怎麼做都行 ^^

    miano 於 2017/04/18 16:30 回覆